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一吃就停不下来的鲷鱼的做法 鲷鱼是什么鱼

来源:健康无忧网 2017-05-17 编辑:pub01
 

     鲷鱼,又叫加吉鱼,属于鱼纲鲷科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。鲷鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

 
     一、鲷鱼的做法
 
    (一)好吃的鲷鱼菜肴做法推荐
 
    第一、苹果咖哩鲷鱼排的好吃做法
  材料
  鲷鱼排2块,蛋1颗,面粉3汤匙,面包粉3汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1/2小匙,苹果咖哩鲷鱼排调味汁适量
  做法
  1.鱼排用盐及黑胡椒粗粉腌10分钟。
  2.鲷鱼两面沾一层面粉,再沾蛋液,然后裹一层面包粉,放进180℃油锅炸至金黄色。将调味汁淋在鲷鱼排上即可。
  第二、鲷鱼籚笋卷的好吃做法
  菜谱简介 在成品加上些许虾卵或鱼卵,可增添更多美感。
  材料
  春卷皮2张,海苔1大片,鲷鱼1长条,红萝卜1长条,苜蓿芽1小把,紫色高丽菜丝适量,酥炸粉适量,美乃滋适量
  做法
  1.将鲷鱼、芦笋、红萝卜川烫备用。
  2.春卷皮舖平,上面舖上1/2片海苔片,并加入步骤1材料及苜蓿芽、紫色高丽菜丝。
  3.接着挤上美乃滋,像卷糖果一样卷起。
  4.步骤3沾上调好的酥炸粉面煳,下油锅炸至表面呈现金黄色后捞起沥干。
  5.将步骤4对切,排在舖上美生菜的盘子上,再加些紫色高丽菜丝、绿色花椰菜装饰即可。
  第三、甜酸鲷鱼沙拉的好吃做法
  材料
  鲷鱼50公克,芦笋20公克,红萝卜20公克,小蕃茄2颗,太白粉1/2小匙,蛋白1/3小匙,柠檬汁1小匙,糖1/2小匙,素蚝油膏10cc,蒜末1小匙,香油适量
  做法
  1. 鲷鱼洗净切片,以调味料A拌匀后,以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。
  2. 芦笋洗净切段,红萝卜洗净切成0.5公分厚的小圆片,以沸水汆烫后捞起沖冷水至凉备用。
  3. 将调味料B搅拌均匀备用。
  4. 将作法1的鲷鱼及作法2的材料摆盘,小蕃茄切细丁铺于其上,食用时淋上作法3的调味酱汁即可。
  第四、鲷鱼葡萄串的好吃做法
  材料
  鲷鱼片1片,盐少许,胡椒粉适量,蛋1颗,青江菜1颗,太白粉3两,糖醋酱200公克,水1/4量杯,太白粉水1/4小茶匙
  做法
  1.鲷鱼片切成网状后,与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味;青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后,将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。
  2.热锅,放入适量油炸的油烧热,再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉,放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。
  3.另取一锅,放入糖醋酱、水煮开后,放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟,再放入太白粉水芶芡后取出。
  4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘,最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可
 
    (二)鲷鱼烹饪方法
 
    豆豉蒸条石鲷
  材料
  条石鲷 1尾,蒜 2瓣,姜 1小块,辣椒 1/2条,葱 1根,豆鼓 1匙,盐 适量,蒸鱼酱油 1/5杯,米酒 少许,香油 1/5杯
  做法
  1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。
  2、鱼身抹上盐放盘中,摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。
  3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒,入锅蒸至鱼熟成。
  4、作法3摆上葱丝,另取锅放入香油,待油热回淋葱上即可。
  鲷鱼烧
  材料
  低筋面粉150公克,细砂糖40公克,蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180㏄,红豆馅250公克
  做法
  (1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2?3次。
  (2)将蛋加入细砂糖打发后,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
  (3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。
  (4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
  鲷素面
  材料
  A.鲷鱼200g,牛蒡25g,香菇1朵,杏鲍菇10g,红萝卜10g,青花菜1朵,日本白素面70g,B.无味柴鱼汤100g,味醂200g,酱油100g,糖1小匙,橄榄油少许
  做法
  1.取一锅倒入柴鱼汤,放入鲷鱼、牛蒡、味醂100g、酱油、糖,以中火煮10分钟,再放入所有蔬菜类一起煮至熟即可。
  2.将面放入热水中烫1分钟,捞起放入冰水略泡,再放入热水30秒起锅。
  3.将作法2的面以味醂100g、橄榄油拌匀后放入盘中,淋上作法1的材料与酱汁即可食用。
  鲷鱼烹饪方法:鲷鱼丼饭
  材料
  鲷鱼片 50g,白饭 1人份,洋葱丝 随意,蛋 1颗,酱油 少许,糖 少许
  做法
  1、热油,洋葱丝爆香,加入适量盐巴调味,依个人喜好将洋葱炒成适当脆度,并加入个人喜爱的蔬菜炒到熟;
  2、起锅放入备好的白饭上;
  3、将鲷鱼片切至适当大小,于平底锅上煎至七分熟后加上日式酱油煎至熟,让鱼片入味,即可放入碗内食用。

    二、鲷鱼的基本介绍

    (一)鲷鱼种类和趣事
 
    中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。
  加吉鱼分红加吉和黑加吉两种,红加吉的学名叫真鲷,黑加吉即黑鲷。加吉鱼名字的由来,还有一段有趣的故事呢。相传,唐太宗李世民东征,来到登州(现在的山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。
  于鲷鱼还有一件很是有奇特的事情就是:鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭,由一个雄鱼为“一家之主”,其余的都是它的妻子。如果一条雄鲷鱼死了,“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游着游着,其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性,充当“一家之主”,带领众“妻子”开始了新的生活。很不是很是奇怪呢?
 
    (二)鲷鱼的作用
 
  鲷鱼是哦我们很是常食用的一种海鲜类食物,它营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。可以红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;这样味道很是鲜美哦, 还有它的头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。大家不妨可以去试试这样的煮法,味道很是鲜美,也很营养哦。
 
    (三)鲷鱼的功效
 
  1:补肾养血
  鲷鱼具有益肝,补肾,通血,润肠,调经,健脾,和胃,养颜护肤,养阴补虚等功效。
  2:美容护肤
  服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,对人体很是有好处的。
 
    (四)鲷鱼适用人群
 
    一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
    加吉鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;
    头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。
 
    (五)鲷鱼的食用禁忌
     
       慢性疾病和皮肤病患者慎吃。
      痛风患者忌食。
      过敏性体质者慎食。
      鲷鱼+西瓜:此搭配容易引起肠胃不适,不可同食。
 

鲷鱼的做法(文:健康无忧网)
 
    (六)龙利鱼和鲷鱼哪个营养好
 
    其实两者的营养成分不同,营养价值也是不一样的,具体龙利鱼和鲷鱼那个营养好,这个就需要因人而异了~
    龙利鱼作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
    同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
    一般人群都可以食用,肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃。
    而鲷鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
    一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。不过痛风患者忌食。
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