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芡实怎么吃效果最好 芡实怎么做最有营养

来源:健康无忧网 2017-05-17 编辑:pub01
 

     芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。那么如何把芡实做好吃好?一起来看看吧。

 
     一、芡实怎么吃
 
    (一)芡实的食用方法
 
  1、用芡实进补,最简单的是制作芡实粥。将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。
  2、制作芡实糊,将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
  3、民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤,具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。
  4、若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
 
    (二)芡实怎么吃补肾
 
  1、淮山芡实炖鱼肚
  材料:淮山药50克、芡实30克、鱼肚1个。
  做法:将淮山药,芡实洗净,浸半小时;鱼肚用开水浸泡20分钟,洗净切几件;把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖1-2小时,调味即可。随量饮用。
  功效:补肾涩精,健脾益气。适用于肾病日久,肾虚不固者,症见遗精,遗尿,头晕耳鸣,腰酸疲乏,或老人视物不清,夜尿频多,手足不温。
  2、芡实金樱粥
  材料:生芡实50克、金樱子20克、粳米100克。
  做法:芡实洗净、浸泡1小时,放入金樱子、粳米,加水慢火熬粥食用即可。
  功效:补肾固涩。老人肾气虚弱,夜尿多者可常服。
  3、益智仁芡实大枣饮
  材料:芡实15克,益智仁10克,大枣5枚。
  做法:上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟即成。
  功效:具有益气健脾、固肾的功效,适用于成人夜尿频多或小儿尿频。
  4、芡实薏苡仁炖老鸭
  材料:芡实、薏苡仁、山药各15克,陈皮5克,老鸭肉200克,瘦猪肉100克,生姜3片,黄酒少量。
  做法:鸭肉去毛洗净,切块;瘦猪肉洗净切块。芡实、薏苡仁、山药洗净,与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅,加入生姜、陈皮及适量清水,大火煮沸,去浮沫,再小火熬煮1.5小时,调入精盐、黄酒即成。
  功效:具有健脾益肾、滋阴养胃的功效,适用于神疲乏力、腹泻、尿频或见腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群食用。
  5、莲子芡实瘦肉汤
  材料:莲子30克,芡实30克,猪瘦肉100克。
  做法:以上材料加水,用瓦煲煲汤,饮用时加少许盐调味,连渣服。
  功效:莲子味甘涩、性平,可补脾止泻、养心安神、益肾固精。莲子不弃莲子芯,其虽味苦,但有清热、固精、安神、强心之功效。瘦猪肉性味微寒,归脾、肾经,可滋养脏腑、补肾健脾。
  6、芡实白果粥
  材料:芡实30克,白果6个,糯米50克。
  做法:白果去壳,加入糯米。放进瓦煲内慢火煮粥,每日1次。
  功效:白果又叫银杏,味甘、苦、涩,性平,有轻微毒性,可敛肺益气、定喘,兼治蛋白尿。芡实配伍白果相得益彰,有补肾健脾、固涩敛精之效。正气虚损、蛋白尿持续不消的慢性肾炎患者,可长期服用。慢性肾炎有血尿素氮或血肌酐升高者,不宜用本食疗方,因其含非必需氨基酸较多,可能增加氮的摄入。
 
    (三)芡实应该怎么吃
 
    芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,聪耳明目。
  芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己爱好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。
  芡实扁豆粥:其制作方法是,取炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克共加水煮成粥,每日一次。对于老人脾胃虚弱,便溏腹泻者,可常服。
  芡实金樱粥。其制作方法是,取生芡实50克,金樱子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱,夜尿多者,可常服。
    芡实炖老鸭子:具体制作方法是,将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实200克装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者,在没有感冒的情况下,可用芡实炖老鸭子服食。
 
    (四)干芡实的吃法
 
  1.炒制:取净芡实放置锅内,宜用文火加热炒至微黄色时,将其取出,放凉后收藏即可。
  2.麸制;先将麸皮放热锅内炒至烟起,再将净芡实倒入,拌炒至微黄色,取出,筛净麸皮,放凉。每芡实100kg,用皮10kg。
  3.土制:取伏龙肝粉置锅内,用文火加热炒至松时,放入净芡实,炒至微黄色,取出,筛去伏龙肝粉,晾凉,每净芡实100kg,用伏龙肝粉20kg。
  4.盐制:取芡实加盐水润1夜后蒸透,每芡实10kg,用食盐120g,水适量。盂诜:凡用芡实,蒸熟,烈日晒裂取仁。亦可春取粉用。
    芡实宜用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
 
    二、芡实怎么煲汤
 
    (一)学会煲出健康美味的芡实汤
 
    健脾养胃四神汤
  利用莲子、茯苓、山药、芡实煮成四神汤,具有健脾、利湿、补肾的功效,适合大部分人饮用。若是常熬夜、长痘痘、易嘴破、便秘的人,也可以多饮用四神汤来滋阴、固脾胃,让消化系统稳定下来。
  美白养颜汤
  龙眼肉8克,莲子30克,芡实30 克,薏米50克,加水500毫升,微火煮1小时,用少许蜂蜜调味,1次服完,并将莲子与汤同饮。可用于女性补血润肤,美白养颜。
  南瓜芡实粥
  南瓜一小块,小米一杯,芡实一把。南瓜切小块,小米和芡实洗净,加足水,按下电饭锅按钮,第二天起床后,就有一煲香喷喷的养生南瓜粥可以喝了。
  猪肚芡实汤
  平常煮汤时可以加点芡实,在一煲汤里,它是一个不怎么起眼的小配角。但是,它的功效却一点也不容忽视。可以将芡实、莲子、红枣以及猪肚煲汤,做成这煲莲子芡实红枣煲猪肚汤,可以健脾除湿,固肾益精。
  桂花芡实糖水好润燥
  在苏州、南京一带,每到秋风起的时候,家家户户都会用芡实、桂花干以及冰糖煲一大锅甜汤。这款桂花芡实糖水里,有新鲜的桂花香气,甜汤勾一点薄芡,口感更加纯美香甜。
 
    (二)排骨芡实汤的做法
 
    排骨汤原料:芡实50克,排骨500克,蜜枣六只,陈皮一块。 精盐、味精各少许。 
    作法: 
    芡实、蜜枣洗净。 
    排骨斩件,放落滚水中高火3分钟,取出洗净。 
    陈皮浸软,刮去瓤,洗净。 
    把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料及调料,中火40分钟即可。 
    猪手排骨汤 
    此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。
    主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。
    配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
    食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。
 
    (三)鸡头米排骨汤
 
  制作材料:
  主料:猪排骨(大排)250克,辅料:新鲜芡实米50克,调料:大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克。
  做法:
  1. 将排骨洗净斩成块,入沸水锅中氽一下捞出,冲净浮沫;
  2. 芡实拣去杂质,洗净待用;3. 坐锅点火倒油,油热后倒入排骨、芡实,加入料酒、葱、姜和适量清水,旺火烧开后,改用微火炖至肉烂,然后加入精盐、味精调味,即可离火盛入汤碗内。
  功效:气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。
 
    (四)萝卜莲子芡实猪舌汤
 
  材料:萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
  做法:萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡;猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂;把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。
  功效:清润滋补、宽中下气,可除春寒祛湿困。

    三、芡实的价值与功效
 
    (一)芡实的功效与作用
 
  芡实的性能与莲子相似。主要有补脾胃、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用,“仙方取此合莲实饵之,甚益人。”古方水陆丹用本品研末,熬金樱子取汁和丸服,治肾气不固,尿频和带下,颇为医家所喜用。
  补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实适用于慢性泄泻和小便频数,妇女带多腰酸等。
  虚弱小儿遗尿,老年人小便频数。芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。小便频数用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。
  慢性泄泻。芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。
 
    (二)芡实的药用价值
 
  芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。消化吸收不好的人,经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,人就能适应,对身体就无碍。天热出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果。
  1、补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
  2、遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数:芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此方名“四精丸”。
  3、慢性泄泻(包括慢性肠结核,五更泄泻等):芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。
  4、芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
 

芡实怎么吃(文:健康无忧网)
 
    (三)芡实的作用
 
  据史料,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。
  芡实是健脾补肾的绝佳首选。
  中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以我们要想气血充沛,必须要先把脾胃调养好才行,有些人吃一点东西就饱胀不适,难以消化。
  还有人吃下东西,不能很好地吸收,或腹泻,或便秘,或不生精微而生痰涎,或不长气血而长赘肉,诸般问题,皆因脾不健运而造成,所以补益脾胃是改善体质的前提和关键。如果脾胃连五谷菜蔬都难以消化,那么药物就更难于被吸收了。
  健脾补肾
  我们进补的原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点,其含碳水化合物极为丰富,含脂肪很少,因而极容易被人体吸收。
  并且人体经过服用芡实调整之后,再服用其他补品消化系统就能适应了。 它的意义还在于可调整脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应了,对身体也就有益无碍了。
  补中益气
  为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
  遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数] 芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此方名“四精丸”。
  慢性泄泻(包括慢性肠结核,五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。
  芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
  芡实在我国自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
  白浊
  用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸,盐汤送下。此方甸“分清丸”。
  实治虚浊
  患白浊症屡愈屡发,或日久而有气虚现象的,即是前列腺部分松弛成为漏泄。这种病症用治急性病症的药品治疗已经失效,宜用北芪片一钱、升麻三分、柴胡三分,与芡实一两同煮,连服一月,方能见效。
  芡实愈白带
  妇女白带,如有湿热症(即局部发炎者)或气虚带下者,都可用黄芪片一钱、龙骨四钱与芡实同煮。煮时除芡实之外,皆用布包。多服一些时日,便能见效。
  芡实止便频
  年老气虚,小便频频,或小便不禁,半夜时时起身,可用党参二钱、黄芪片二钱,与芡实一两同煮,作为充饥食品,经常服食能滋补气虚,疗治小便过多。
 
    (四)芡实的副作用是什么
 
  芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主,而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。“生食过多,动风冷气,熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。
 
    (五)芡实禁忌人群
 
  关于芡实的宜忌:“凡外感前后,疟痢疳痔,气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化及新产后皆忌之。”
  另外,根据芡实百科中提及,芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。
  芡实又可以分为生食和炒食两种哦,生的芡实主要以补肾为主,而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了,告诉大家哦,炒芡实可以要比较专业的人炒好哦。
  另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。
  “生食过多,动风冷气,熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。
  因为芡实有一定的副作用,所以不是什么人都适合吃的,其中对于本身火盛,上火厉害,手心发热的人,就不适合了。
  另外,食滞不化者慎服,大小便不利者禁服。芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。
  通过中医和西医对芡实的研究所得,芡实虽含有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实的副作用也是不容小觑的。因为芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。
  芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主,而炒芡实以健脾开胃为主。
  炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。
  值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。队友平时有腹胀症状的人更应忌食。
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