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食品添加物/抗氧化剂加太多 苦了肠胃道

来源:网友提交 2018-06-08 编辑:『纵饮孤独』
 



食品添加物/抗氧化剂加太多 苦了肠胃道

那些食物会添加?马铃薯片 报系数据照

专家的话:
空气中有20%的氧气,食物跟空气接触后很容易氧化,颜色、味道等都可能因此改变。尤其食品中的脂肪被氧化破坏后,会导致维生素A、D、E、K与维生素C的成分改变,让其中的脂肪酸变质,产生刺激或难闻的气味,甚至还可能产生有毒物质,可能导致心血管方面疾病。
食物中添加抗氧化剂,主要是用来防止食品太快氧化、变质,包括奶油、奶酪、马铃薯片、冷冻鱼贝类等,都可能添加抗氧化剂,不过添加时须依照每种食物规范使用,不能过量或违法添加。
抗氧化剂不会造成急性毒性,主要是粉末对眼睛、皮肤可能产生刺激,或是食用量过大,会造成恶心、呕吐等肠胃道刺激。之前曾有针对老鼠进行的实验研究显示,常用抗氧化剂丁基羟基甲氧苯(BHA)对其前胃具有致癌性,不过目前并没有证据证实对人类也有类似的致癌性。
建议民众选择食物时,尽量以天然食材为主,避免吃进过量的抗氧化剂。平时选购包装食品时,也应看清标示,有些产品会以维他命C或维他命E代替抗氧化剂,建议民众可挑选这类产品。(咨询专家:台北荣总临床毒物科医师杨振昌)
食品添加物/抗氧化剂加太多 苦了肠胃道



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