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适量吃海带海鲜 不怕「大脖子」上门

来源:网友提交 2018-05-17 编辑:『如履薄冰』
 



适量吃海带海鲜 不怕「大脖子」上门

图/联合报提供

近年民众对碘营养素的摄取减少,台大医学院内科教授张天钧分析民众健检数据发现,国人甲状腺体积有变大趋势;阳明大学内科副教授邓锦泉研究指出,民众尿液中的碘含量愈来愈少,低空通过世界卫生组织(WHO)标准值的门槛,如果大众不重视对碘营养素的摄取,担心「大脖子」恐卷土重来。
不过,碘吃太多或不足都会影响健康,民众如何从食物中摄取适量的碘?台大医院内科部代谢内分泌科医师王治元表示,成人每天建议的碘摄取量约100至150微毫克,17岁以下孩童为50至100微毫克,平时煮菜若使用含碘的精盐或海盐产品,即可达到每日所需的碘营养素建议量,不需再额外补充碘,基本上每天含碘盐摄取量以6公克为限。
王治元表示,牡蛎、生蚝、龙虾等海产,碘含量也很高,偶尔食用1、2颗生蚝或牡蛎、1只龙虾等,皆可适量补充碘营养素,深海鱼的鳕鱼也含有碘营养素。
值得注意的是,海带、紫菜、昆布、海苔、海藻果冻等高碘食物,王治元说,民众只要吃一点点,就会超过每日摄取量,例如1公克的干燥海带,其碘含量高达1000至1500微毫克,是成人每日建议量的10倍,民众最好别将高碘食物当作主食,他建议作为食物调味,少量添加即可。
除了昆布、海藻、香菇、发菜等含碘量丰富的黑色食物,耕莘健康管理专科学校助理教授、营养师汪晓琪表示,坚果也含有碘营养素,虽然碘含量不如黑色食物丰富,亦可作为另一种补充选择。
汪晓琪说,身体缺碘情况需长期累积,通常一两天没吃碘,并不会产生症状,建议国人应均衡饮食,食物种类需丰富及多样化,避免太单一食物来源,减少健康危害风险。

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