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中秋要谨「肾」 肾脏病友少盐无负担

来源:网友提交 2017-01-12 编辑:『旧缕孤灯』
 

中秋节将至,医师提醒有慢性肾脏病的民众,吃月饼时要注意,标榜养生的坚果类月饼,或是含有蛋黄、桂圆、香菇、鲁肉等月饼,因磷钾量普遍偏高,宜少吃;另烤肉时也应注意食材的选择,尤其酱料含盐量应少,另饮料摄取量要控制,才能吃的健康,又不造成肾脏的负担。

秋节前大林慈济医院号召同仁一起动手做月饼,肾脏内科更是请到营养师协助设计低磷的「水晶月饼」。(图片提供/大林慈济医院)秋节前大林慈济医院号召同仁一起动手做月饼,肾脏内科更是请到营养师协助设计低磷的「水晶月饼」。(图片提供/大林慈济医院)

大林慈济医院肾脏内科蔡任弼主任表示,由于国人饮食情况及药物滥用的问题,造成国内慢性肾脏病的人口,约占总人口数的11.9%,但是由于早期并无明显症状,所以容易轻忽。特别是,肾脏病友的饮食控制在众多疾病中,是较为复杂的。尤其已经在洗肾透析的病友,饮食更要忌口,不应暴饮暴食。

若是肾脏病初期,需控制磷钾、及低蛋白的食物,避免肾脏因无法有效排出而形成负担。若是肾病末期的病人,因为洗肾造成蛋白质的流失,反而需补充高蛋白,但又需限制低磷钾的摄取。

要制作给洗肾病人吃的月饼,重点在于少用含磷的食材。像是将含磷量高的红豆馅替换成地瓜馅,不但含有纤维质,也几乎没有含磷。(图片提供/大林慈济医院)要制作给洗肾病人吃的月饼,重点在于少用含磷的食材。像是将含磷量高的红豆馅替换成地瓜馅,不但含有纤维质,也几乎没有含磷。(图片提供/大林慈济医院)

蔡任弼医师表示,秋节前大林慈济医院号召同仁一起动手做月饼,肾脏内科更是请到营养师协助设计低磷的「水晶月饼」,让来院的洗肾病人能放心品尝。而针对洗肾患者,医院也贴心制作了300份「水晶月饼」,不但低磷也低热量,让病人安心享用。

事实上,慢性肾脏病病友应少吃杏仁、腰果、核桃、松子、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子、等养生坚果类月饼,和蛋黄、桂圆、卤肉、香菇月饼等,因为这些月饼含磷量偏高,对于有肾脏病的人来说,可能会引起「高磷血症」,控制不好易引发心律不整,或是低血压症状。

蔡任弼主任强调,每逢中秋节,总是要苦口婆心地劝洗肾病人少吃月饼,以免造成身体负担,但却让病人不免有些扫兴,因此今年特别请营养治疗师协助设计菜单,让来洗肾的病人也有过节的气氛。

而要制作给洗肾病人吃的月饼,重点在于少用含磷的食材。像是将含磷量高的红豆馅替换成地瓜馅,不但含有纤维质,也几乎没有含磷,因此很适合肾脏病人。此外,外皮则采用澄粉、藕粉、玉米粉等制作的低氮淀粉,能将月饼对病人的影响降到最低。


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