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做菜用点小心机 宝宝青菜吃光光

来源:网友提交 2017-11-14 编辑:『蓝翔技工吕小布』
 



哄小朋友吃蔬菜,令不少父母头痛不已。营养师表示,父母可透过改变蔬菜形状、味道等方法,混在孩子爱吃的食物中,增加孩子多吃青菜机会。
切小丁炒饭 增加色彩
许多孩子看到不喜欢的蔬菜,马上挑出来,无论大人怎么劝、怎么哄都没用,荣欣诊所营养师李婉萍说,不妨从改变烹调手法着手,如父母可将蔬菜切成小丁,混在其他食物里,让孩子一起吃下。
此外,很多孩子喜爱炒饭,就可将深绿色蔬菜、胡萝卜等切碎拌炒,不但可增加食物色彩,增加孩子喜爱度,也能借此鼓励他们多吃蔬菜。
打成泥煮汤 善用模具
李婉萍表示,罗宋汤或浓汤可加入不少蔬菜一起炖煮,或先用果汁机将蔬菜搅成泥状,因蔬菜已被煮烂或搅碎,孩子不易发现。另外,自制肉丸中也可添加蔬菜,孩子不容易从外观直接察觉里头有什么蔬菜,就不易将不爱的蔬菜挑出。
除了将蔬菜混在孩子喜爱的食物中,坊间也有许多烹调用的模型,父母也可将蔬菜处理成孩子喜欢的形状,引起他们兴趣,提高接受度。
糖醋酱咖喱 改变气味
小朋友通常对太硬的食物不感兴趣,李婉萍说,对于咀嚼力较差或牙齿不好的孩子来说,较硬、较脆的蔬菜较难咬断,容易产生反感。她建议可将蔬菜煮烂一点,方便孩子吞食,如洋葱炒肉片,在料理中多加点水,让洋葱闷软就是适合小朋友的营养料理。
另外,有些孩子不爱吃蔬菜,主要是因特殊气味,例如芹菜、茄子、青椒等,此时可善用调味料,搭配糖醋酱、咖喱块,或加上起司做成焗烤口味,以盖过蔬菜气味。另外,炖肉或烹煮咖喱时,家长亦可加入蔬菜一起炖煮,不仅能增加食物风味,也可利用调味让蔬菜更容易入口。
久煮失营养 可另补充
除了孩子不爱吃蔬菜外,老年人牙齿退化,对于较硬蔬菜无法咀嚼,但蔬菜久煮又会流失营养,不少老年人因蔬菜摄取不足而有便秘问题。李婉萍说,虽然蔬菜煮久营养素可能流失三分之一,不过她仍建议老年人吃较软烂蔬菜,补充足够膳食纤维,也较不会有便秘问题。
对于软烂食物营养素流失,李婉萍说,可透过其他方式补充,如摄取口感较软水果,将主食以燕麦、番薯等全谷根茎类取代,以补充蔬菜久煮流失的维他命B群、C等营养素。


▇ 蔬菜大会考
谁是食物六大类中的蔬菜类?(是非题)
( )玉米 ( )玉米笋 ( )大番茄 ( )小番茄 ( )红白萝卜 ( )紫菜 ( )竹笋 ( )海带 ( )丝瓜 ( )山药 ( )黄豆 ( )绿豆 红豆 ( )黄豆芽 ( )四季豆 ( )莲藕 ( )香菇 ( )茄子 ( )木耳 ( )牛蒡
▇ 蔬菜大会考解答
玉米 X(全谷根茎类) 玉米笋 ○ 大番茄 ○ 小番茄 X(水果) 红白萝卜 ○ 紫菜 ○ 竹笋 ○ 海带 ○ 丝瓜 ○ 山药 X(全谷根茎类) 黄豆 X(蛋豆鱼肉类) 绿豆、红豆 X (全谷根茎类) 黄豆芽 ○ 四季豆 ○ 莲藕 X(全谷根茎类) 香菇 ○ 茄子 ○ 木耳 ○ 牛蒡 ○



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