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「辣酱门」太夸张!营养师:自制四川辣酱也很呛

来源:网友提交 2017-10-12 编辑:『你挺能闹i』
 

近来美国最热门的话题就是网友戏称的「辣酱门」丑闻,由速食店吹起的「四川辣酱」风潮,甚至造成辣酱迷因吃不到而引发怒吼,高喊:「给我酱」…。这个看似不起眼的辣酱,有什么迷人之处?营养师表示,要聪明吃辣椒才能吃出健康,如果短时间吃不到,不如自制「四川辣酱」,满足食欲。

「四川辣酱」迷人之处,据网友描述有酸甜味且带有烧烤酱的味道,让人趋之若鹜。「四川辣酱」迷人之处,据网友描述有酸甜味且带有烧烤酱的味道,让人趋之若鹜。

美国电影、动画片带头 掀起四川辣酱话题

别小看这一小包「四川辣酱」,原来最早起源于19年前,因为业者为了宣传电影《花木兰》,于是特别推出这一款「四川辣酱」。事隔19年后,美国热门动画片《瑞克和莫蒂(Rick and Morty)》第3季中,主角之一瑞克在逃出监狱的路上还不忘奔去买麦克鸡块,并点名要1998年的限量版四川辣酱,甚至还大喊:「那怕在多拍9季,我也要吃到四川辣酱!」于是再度掀起话题。日前业者趁机造势,并采取一天限量供应,岂料酱迷太过热情抢买,四川辣酱一个都难求。

四川辣酱爆红,在美国购物网站曾出现四川辣酱的拍卖消息。价格最高被炒作至10万美元,真是奇货可居。业者只好表示,四川辣酱将在今年冬天再度回归,这次将会覆盖更多地区,供应时间也将更长。

四川辣酱酸甜味且带有烧烤酱 为迷人之处

新营养食代黄绍萱营养师表示,「四川辣酱」迷人之处,据网友描述有酸甜味且带有烧烤酱的味道,让人趋之若鹜。辣酱内主要成分包括:基底为辣椒,并搭配大蒜、香油、香醋、糖、些许豆瓣酱,以独家比例组合而成这迷人的风味。以下介绍辣椒的特性:

吃辣椒的好处:

辣椒富含丰富的维生素C、E、β-胡萝卜素、叶酸、镁离子、钾离子,辣椒中的辣椒素(8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide)具有抗发炎、抗氧化的作用,以及可扩张血管,刺激体内产热,有效增加新陈代谢。另外,辣椒中的维生素E可减少血栓生成,有助于降低罹患心血管疾病。

「辣酱门」太夸张!营养师:自制四川辣酱也很呛

美国电影、动画片带头跑,掀起四川辣酱话题。美国电影、动画片带头跑,掀起四川辣酱话题。

要吃出辣椒中有益健康的辣椒素,要注意烹调方法。辣椒性质温热,搭配凉性食材如白萝卜等去平衡;但是,如果是吃较温热的食材如牛肉、羊肉等,最好适当减少辣椒的量。由于每个人对辣椒刺激的耐受度不一,如果食用过程中觉得不适,应该避免或少吃。另外,可多喝水、吃酸性食物或液体,以及糖类可缓解辣度。

吃辣椒禁忌

如果是肠胃功能正常者,可食用新鲜辣椒,更能摄取到完整的营养素。但是,肠胃道功能不佳者,尤其是胃溃疡患者食用辣椒会产生发炎反应,应避免摄取辣椒。

还有,患有慢性胆囊炎者,因辣椒具有刺激性,易刺激胃酸分泌,造成胆囊收缩,诱发胆囊疼痛,要尽量少吃。还有患有角膜炎者或者其他眼疾者,应该避免摄取刺激性食物,辣椒具刺激性需少吃。口腔有伤口者,对于酸、苦、辣、咸等味道敏感,吃辣会加重疼痛感,也不宜摄取。

以下是新营养食代黄绍萱营养师教提供自制「四川辣酱」的食谱:

【自制四川辣酱】:

成分:辣椒50公克(辣椒用烤箱烤12分钟,颜色微微暗红色)、酱油、蚝油各75公克、砂糖5公克、花椒粉50公克、麻油10公克、红油45公克、蒜头150公克。

做法:辣椒、蒜头使用调理机切碎,取一大容器将所有调味料混合搅拌,搅拌后放入干净的空瓶中冷藏保存,取出时须用干的勺子挖取,可保存新鲜1-2周时间。

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