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有机食品真的免惊?

来源:网友提交 2018-07-13 编辑:『胜者为王!』
 

有机食品号称对环境更为友善,真的吗?

「我应邀参加一个有机食品会议,我以为我会置身于许多穿着勃肯鞋的农民之中,」营养学家耐斯妥说,「没想到和我同台的,是通用食品公司的人。」这家美国食品大厂,在二○○○年买下了有机食品公司小行星食品,显示有机食品已成气候。在英国,有机食品的销售额去年十一月达十亿英镑(约十七亿美元),顾客包括王储查理王子。

有机食品日益风行,因为消费者忧心传统食物对健康及环境的影响。然而,这样的忧虑可能缺乏根据。例如,许多人担忧农药残留对人体的危害,但并没有证据显示,目前蔬菜水果的农药残留量,已达危险程度。

市售的有机食品,实际内涵也不是很清楚。消费者一般认为,有机农民不使用农药,这是错误的观念。负责规范的政府及负责发给有机认证的单位,允许有机农民使用数种非有机的化学工业农药,因为这些产品是自然合成的。

这些农药来自旧式传统科技。例如硫酸铜,发明于十九世纪,主要使用于葡萄园。其后的新型化学农药,效果较高、用量较少且较不易残留,可以在几个礼拜之内代谢消失,不过会有重金属残留。

土壤协会允许这类农药的使用,但协会的政策主任梅尔契特公爵表示,「实在不该允许它们的使用。我们已经明白表示,要逐渐淘汰这类的农药。」但农民使用这类农药来控制病虫害(例如马铃薯枯萎病),而不愿意停止使用。

好几个研究比较有机食品和传统食品的口味,但无法分出高下,也没有证据支持有机食品比较健康。约翰男爵表示,「目前的科学证据无法证明,有机食品比传统食品更安全或更营养。」

不过英国农业部分析数个研究后发现,在物种多样性及土质方面,有机农业优于传统农业。有趣的是,这份报告包括来自土壤协会的数据,而土壤协会负责有机农场的认证及有机食品的推广,采用它的数据,就像问超级市场特易购,超级市场对国家是否有益。

爱丁堡大学植物生化教授东尼.崔瓦华斯探讨有关有机农业与传统农业比较的文献,但整体而言,没有显著差别。
相较之下,免耕农业采取不翻耕的方式种植作物,不但鸟类数目成长以倍数计算,此外还有许多环境的好处。但免耕农业最好与基因改造品种配套进行,以减少野草的繁殖,但这又不为大多数的有机运动者所接受。


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