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学会正确使用麦芽 发挥麦芽的功效与作用

来源:健康无忧网 2018-04-27 编辑:pub01
 

     大家在童年的时候都吃过一种叫做麦芽糖的小甜食,它也是陪伴我们成长的童年记忆,之所以叫这个名字就是因为它是使用麦芽制作而成的,麦芽我们都不陌生吧,除了能够做糖以外,它本身也是一种药材,入药价值是非常高的,但是很多人都不了解,那么到底麦芽的功效与作用是什么呢?

 
     一、麦芽的营养价值
 
    麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase),催化酶(catalyticase),过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大麦芽碱(hordenine),大麦芽胍碱(hordatine)A、B,腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline),蛋白质,氨基酸,维生素D、D、E,细胞色素(cytochrome)C。尚含麦芽毒毒,即白栝楼碱(candici-ne)。
 
     二、麦芽的作用与功效
 
    行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消,脘腹胀痛。主温中下气,开胃健脾,催生下胎,化宿食,除胀满,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜为之使。
    1、麦芽治产后腹中鼓胀,不通转,气急,坐卧不安:麦蘖一合,末,和酒服食,良久通转。(《兵部手集方》)
    2、麦芽治病久不食者,可借此谷气以开胃,元气中虚者,毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》
    3、麦芽温中,下气,开胃,止霍乱,除烦,消痰,破癥结,能催生落胎。《日华子本草》
    4、麦芽治脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。
    5、麦芽用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
    6、大麦芽和中消食之药也。补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。《本草汇言》
    7、麦芽消食滞,化痞积,治小儿宿食不化,积滞痞块,面色萎黄,不思饮食,腹大膨胀。(《北京市中药成方选集》化积散)
    8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。
    9、麦芽治饱食便卧,得谷劳病,令人四肢烦重,嘿嘿欲卧,食毕辄甚:大麦蘖一升,椒一两(并熬),干姜三两。捣末,每服方寸匕,日三、四服。(《补缺肘后方》)
    10、麦芽补脾胃虚,宽肠胃,捣细炒黄色,取面用之。《医学启源》
    11、麦芽消化宿食,破冷气,去心腹胀满。《药性论》
    12、麦芽治脾虚不能消化水谷,胸膈痞闷,腹胁膨胀,日久不愈,食减嗜卧,日无味者。(《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸)
    13、麦芽治快膈进食:麦芽四两,神曲二两,白术、橘皮各一两。为末,蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)
    14、麦芽治产后发热,乳汁不通及膨,无子当消者:麦芽二两,炒,研细末。清汤调下,作四服。(《丹溪心法》)
    15、麦芽消食和中。熬末令赤黑,捣作麨,止泄利,和清酢浆服之,日三夜一服。《千金·食治》
    16、麦芽宽中,下气,止呕吐,消宿食,止吞酸吐酸,止泻,消胃宽膈,并治妇人奶乳不收,乳汁不止。《滇南本草》
 
     三、麦芽的做法大全
 
   麦芽山楂饮
    原料:麦芽10克,山楂3克
    做法:
    1. 先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
    2. 取炒麦芽,炒山楂加水1碗,共煎15分钟,取汁,加入红糖调味即可。
    炒麦芽汁
    原料:麦芽、神曲、山楂各10克
    做法:
    1、把这三味药加100毫升水,煎15分钟后;
    2、倒出药汁,加点白糖,分成两次趁热服。
    山药麦芽水
    原料:山药、莲子各15克,麦芽、茯苓各5克,白砂糖15克
    做法:
    将上述各料一同研粉,然后用开水冲服即可。
 
     四、麦芽禁忌
 
    无积滞、脾胃虚者不宜使用。
    怀孕期及哺乳期妇女亦忌用,以免回乳、止乳。
    久食会消元气,不可多食。
    忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服,因麦芽淀粉酶可降低这些药物的疗效。
    服用期间,忌饮茶,以免降低疗效。
 
    五、麦芽日常用法
 
    饮食养生剂量:8~12克,水煎服。
    1、麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂,其效力均明显降低,因此麦芽宜生用或微炒冲服。
    2、食积呕吐
    山楂15克、麦芽10克,加1000克(4碗)水,煮至汤汁浓缩成500克(2碗 ),加点红糖调味即可。最宜于饮食积滞引起的呕吐。
    3、厌食症
    焦神曲、焦山楂、焦麦芽各4.5克,鸡内金1.5克,枳壳3 克。共研末,水煎,每日1剂,3次服。
    4、回乳
    炒麦芽60~90克,水煎代茶饮,每日1剂,连服7日作用。
    5、经前乳房胀痛
    生麦芽200克,放入砂锅内,煮沸后改小火煎煮约20分钟,滤药液,再加水煮约10分钟,滤出药液混合,早晚分服。每次经前3天连服3剂。
 
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