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小黄鱼有大营养 教你一学就会的小黄鱼营养吃法

来源:健康无忧网 2018-03-04 编辑:pub01
 

     小黄鱼营养丰富,富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素,如钙、铁、锌、碘、硒等,小黄鱼是日常生活中常见的鱼类,很多人都喜欢在家制作美味的小黄鱼食用,那么大家知道小黄鱼的营养价值具体如何吗?一起来看看吧。

 
     一、小黄鱼的营养价值
 
  1. 小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补充营养的作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
  2. 小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
 
     二、每100克小黄鱼的营养成分
 
  能量99千卡 蛋白质17.9克脂肪3克碳水化合物0.1克叶酸25.1微克胆固醇74毫克硫胺素0.04毫克
  核黄素0.04毫克烟酸2.3毫克维生素E1.19毫克 钙78毫克 磷188毫克 钾228毫克 钠103毫克
  碘5.8微克 镁28毫克 铁0.9毫克 锌0.94毫克 硒55.2微克 铜0.04毫克锰0.05毫克
  以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
  解放前中国最流行的金条规格,主要就是“大黄鱼”和“小黄鱼”。
  “大黄鱼”指十两一根的金条。按旧制1斤16两,1两=500/16=31.25克。所以,“大黄鱼”金条折合今天的重量就是312.5克。
  本来“大黄鱼”是通行的规格,富有家庭通常会存几根金条作为压箱底钱。但后来金贵银贱(民国的法币是银本位,最早一元法币就是按一枚银圆定价的),普通百姓也纷纷想买黄金,而“大黄鱼”显然太贵买不起。所以金店就铸造了1两一根的小金条(合今天的31.25克),俗称“小黄鱼”。
 
     三、小黄鱼适合人群
 
  一般人群均可食用。
  1. 如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的,包括有失眠,头晕,没有食欲的人都可以吃小黄鱼。
  2. 不过需要注意的是小黄鱼是发物,如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。
 

小黄鱼的营养价值(文:健康无忧网)
 
     四、小黄鱼的食用方法
 
     1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。
    2、小黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。
    3、烧小黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
 
    五、小黄鱼的做法大全
 
    1、椒盐小黄鱼
    材料:
小黄鱼500克,食用油、食盐、花椒、白酒、大葱、生姜、面粉、椒盐各适量
    
做法:
(1)将小黄鱼清理干净后,用花椒、盐、白酒、大葱、生姜腌制大约二十分钟左右;
(2)沥干水分后裹上一层面粉;
(3)有过烧热,放入小黄鱼,小火煎制小黄鱼两面金黄;
(4)吸取多余的油,趁热撒上椒盐即可。
    2、清蒸小黄鱼
    材料:
小黄鱼500克,食用油、食盐、大葱、生姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒各适量
    做法:
(1)将小黄鱼清理干净后,用料酒、姜片腌制5分钟;
(2)盘里先放上葱结和姜片,再放上腌制好的小黄鱼;
(3)放入蒸锅中蒸熟;
(4)去掉葱结和姜片,倒掉盘里的汤汁,再放上一些姜丝和香菜段;
(5)起锅放少量的油烧冒烟淋在蒸好的小黄鱼上,淋上适量的蒸鱼豉油即可。
    3、秘制五香小黄鱼
    材料:
小黄鱼500克,虾皮、生抽、香叶、香菜、食盐、大葱、生姜、黄酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各适量
    做法:
(1)将小黄鱼清洗干净,划拉几刀;
(2)将小黄鱼入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸;
(3)锅里放油,煸炒所有辅料,放五香粉炒香,把生抽、老抽、黄酒、水、冰糖放进去熬成浓汁;
(4)小黄鱼放进去煨到酥烂,放入1茶匙白酒,浸泡30分钟即可。
    4、小黄鱼炖豆腐
    材料:小黄鱼1条、豆腐300克,料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。
    做法:将小黄鱼洗净后,蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。
 将锅放在火上,倒入适量的花生油,油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟,然后捞出待用。锅内留下余油,待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,再放入小黄鱼、豆腐,炖上10分钟即可出锅。
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