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乌鱼的营养价值很高 乌鱼的营养做法

来源:健康无忧网 2018-01-27 编辑:pub01
 

     乌鱼又叫做帮黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼,是一种营养价值很高的淡水鱼类,乌鱼的营养全面,肉味鲜美,深受人们的喜爱,人们常常用乌鱼来滋补身体,具有很大的作用。那么乌鱼的营养价值是什么?乌鱼有哪些功效与作用?

 
     一、乌鱼的营养功效
 
  1、营养滋补
  乌鱼具有一定的滋补作用,对于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血等人群有一定的食用价值,在一些地区人们常把乌鱼作为滋补品来调理身体。
    2、利水消肿
  乌鱼利水消肿的作用,适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣以及久病气血亏虚者,具有很好的调理作用。
    3、祛风治疳
  乌鱼祛风治疳的功效,对于风湿病患者、小儿疳病者以及产妇都非常适合食用。
  4、增强抵抗力
  乌鱼可提高体仙免疫功能,所以食乌鱼可以补充氨基酸,对增强机体抗病能力,同时乌鱼对于手术后病人的恢复也有一定的好处。
    乌鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸等,可充分补充身体所需营养成份,食用乌鱼有一定的养生保健作用。
 
     二、乌鱼的做法
 
    辣拌乌鱼
    辣拌乌鱼材料:净乌鱼400克,青辣椒50克,红辣椒、香葱各25克,熟芝麻10克,香醋10克,精盐3克,味精2克,香油5克。
    辣拌乌鱼做法:
    1、将青辣椒、红辣椒、香葱均切成丁。净乌鱼剞上十字花刀,再改切成长方形的块。
    2、将乌鱼块下入沸水锅中氽烫至熟捞出,沥净水,放入容器肉。
    3、将青椒丁、香葱丁、红椒丁放入乌鱼内,加入熟芝麻、精盐、味精、香醋、香油拌匀即成。
 
    番茄乌鱼煲
    番茄乌鱼煲材料:乌鱼1尾,辣味肉酱罐头1罐,新鲜香菇100公克,蕃茄200公克,豆腐2块,蒜苗2根,水4杯,盐1/2大匙
    番茄乌鱼煲做法:
    1.乌鱼洗净切块;新鲜香菇去梗切花纹;蕃茄洗净去蒂切块;豆腐切成8块状;蒜苗洗净切斜段备用。
    2.锅中倒入4杯水煮开,倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
 
    乌鱼米粥的做法
    将乌鱼肉用清水反复洗净,切成小丁状。锅置旺火上,放入适量的清水以及淘洗干净的粳米、乌鱼肉烧开,撇去浮沫。加入料酒、葱花、生姜末、蒜蓉和精盐煮至粥将熟时,调入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻,起锅盛入碗内即成。
 
    清蒸乌鱼的做法
    乌鱼洗净在背上划几刀,洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来,是乌鱼最好吃的部分。把腌鱼的盐洗掉,摆入盘中,放上红辣椒丝,姜丝,淋上酱油,大火蒸12分钟。鱼熟了之后放上葱丝,锅里烧开少许油,淋在鱼上面即可;
 
    糖醋乌鱼的做法
    将黑鱼表面划斜十字花刀,除内脏,抹上盐、胡椒粉、料酒,肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。然后将鱼入油锅中,中火慢炸至鱼熟透。将锅中放适量油,入姜丝爆香,加入番茄酱炒香,加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。将葱末、胡萝卜丝、青蒜段放在炸好的鱼身上,把烧好的糖醋汁浇上即可。
 
     三、乌鱼不能和什么一起吃
 
    1、乌鱼和牛奶
    黑鱼自身属于高蛋白食物,食用之后会占用很大的胃肠消化功能,并且由于黑鱼属于寒性,在食用之后会引起脾胃偏寒,降低脾胃的消化功能,若是在吃黑鱼的同时在喝牛奶,很容易导致蛋白质摄入过多,引起腹胀、腹泻等消化不良之症。并且在民间更有黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒的说法,不过吃绿豆能解毒。
    2、黑鱼和茄子
    黑鱼性寒,味甘,属大寒性食物,而茄子属于凉性的食物,两种食物都含有较多的寒气,单独食用之后都会对胃肠有所损伤,这两种食物若是一起吃,容易损伤脾胃,引起消化不良。
    3、乌鱼和寒性食物
    黑鱼自身属于寒性水产,自身就含有较多的寒气,若是在和其他的寒性食物一起吃,便会导致体内寒气剧烈增高,引起脾胃虚寒,消化功能严重下降,而女性更是容易出现宫寒痛经之症。
 

乌鱼的营养价值(文:健康无忧网)

     四、乌鱼营养价值
 
    乌鱼的营养价值非常高,据测定,每100克乌鱼含蛋白质19.8克,脂肪2克,不饱和脂肪酸占60%~70%,还含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。B族维生素能预防神经方面的疾病发生,也有利于新陈代谢。乌鱼的氨基乙磺酸除了能够帮助维持视神经健康,也能降低体内的胆固醇,有效预防高血压、心脏病。
 
    五、乌鱼的作用
 
    1、降血压:乌鱼含丰富的多不饱和脂肪酸,使人体内帮助脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量增加,降低令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量,避免脂肪堆积在血管壁上,进而有益于控制血压。
    2、保护心脏:人体血液中的多不饱和脂肪酸值若过低,将增加患心脏病的风险:如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险则很高。乌鱼的多不饱和脂肪酸含量比其他食物都高,因此适量吃乌鱼能保护心脏。
    3、补充营养:乌鱼营养价值高,非常适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。
    4、防癌抗癌:乌鱼所含的不饱和脂肪酸EPA和DHA,可有效降低胆固醇,增加对人体有益的高密度脂蛋白,预防心肌梗死、动脉硬化发生,也有防癌的作用。
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