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扁豆不同寻常的营养价值 扁豆的适宜人群

来源:健康无忧网 2018-01-27 编辑:pub01
 

     扁豆有地方叫“梅豆”或“眉豆”,扁豆性平味甘。功能健脾和中,消暑化湿,养胃下气,补虚止泻,不仅是治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积,胎动不安,酒醉呕吐等病症之上品,而且还是疗夏令暑湿内侵、痢疾肠炎的良药。

 
     一、扁豆的营养价值
 
    每100克扁豆含有热量37.00大卡、钾178.00毫克、磷54.00毫克、叶酸15.60微克、烟酸0.90毫克、镁34.00毫克、碳水化合物6.10克、钙38.00毫克、维生素C6.00毫克、钠3.80毫克、蛋白质2.70克、膳食纤维2.10克、铁1.90毫克、硒0.94微克、维生素A25.00微克、锌0.72毫克、胡萝卜素0.60毫克、脂肪0.20克、锰0.34毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.06毫克、碘2.20微克、维生素E1.24毫克、维生素B60.10毫克。
    扁豆种子每百克含蛋白质22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸1232微克,锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B,尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。
 
     二、扁豆的保健作用
    
1、抵抗肿瘤扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
    2、健脾扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻。
    3、保护心脑血管扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。
    4、抗氧化扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用。
    5、预防便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。
    6、提高免疫力扁豆含有人体所必需的微量元素锌,每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质,是促进智力发育和视力发育的重要元素,能提高人的免疫能力。
       
     三、扁豆的食用效果
 
    1.肿瘤患者的佳品:扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的抗肿瘤的作用,对于保护细胞有好处,辅助治疗肿瘤的作用。
    2.增进食欲:扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,具有消暑降温的作用,而且也可以起到促进食欲保护肠胃的功效。
 

扁豆的营养价值(文:健康无忧网)

     四、什么人不能吃白扁豆
 
    1、气虚体寒的人群不能吃白扁豆
    气虚体寒的人群不能吃白扁豆,气虚体寒最常见的症状就是腹胀、腹痛和面色发青以及手脚冰凉等,这些人吃了白扁豆以后,气虚体寒的症状会明显加重,对身体健康不利。
    2、咳嗽咽痛的人不能吃白扁豆
    咳嗽咽痛的人群也不适合吃白扁豆,白扁豆中有一些天然的微量成分,这些成分敏感度很高,会让人们的咳嗽和咽喉肿痛症状加重,不利于病情的恢复。
    3、白扁豆的营养价值
    白扁豆中含有多种微量元素,它们能刺激骨髓的造血细胞,能提高造血能力,对人类贫血和白血病都有很好的预防和缓解作用,另外白扁豆还含有一些淀分酶,它们能降低血液中糖份的含量,平时食用以后可以让过高的血糖降下来,对人类的糖尿病有高血糖都有很好的治疗功效。
 
    五、扁豆的药用作用
 
    1、产后或病后体弱扁豆莲子饮:取扁豆24克,莲子(去芯)30克。加水煮汤食用。每天1剂,分1~2次服。能清热祛暑、滋补健身。
    2、妇女白带过多、胎动不安,呕逆等一味扁豆汤:取扁豆60克,水煎煮,连汤带豆同服。每天1次。能固胎止带。
    3、夏季暑湿导致的发热恶寒,泄泻呕吐,食欲不振等二豆山药粥:取扁豆15克,赤小豆、山药、粳米各20克,薏苡仁18克,鲜荷叶半张,灯芯草少许(纱布包)。先将诸药加入适量清水中,用小火慢煮,以豆熟烂为度,去灯芯草后空腹食用。每天1次。能清暑祛湿。
    4、小儿百日咳扁豆大枣饮:取扁豆15克,大枣(去核)12克。水煎服,每天1剂,连服3~5人。能润肺止咳。五、老人脾虚,消化小良,大便不成形等扁豆苡仁粉:扁豆O.1公斤,炒薏苡仁50克。将扁豆与薏苡仁同研为细粉,烘干或晒干后瓶装备用。每次15克,温开水送服,每日早晚各服用1次。有益气健脾,利湿止泻的功效。吃扁豆的最佳时间夏季吃扁豆最好,能消暑清热。
 
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